Pomogła: 13 razy Wiek: 33 Dołączyła: 15 Mar 2007 Posty: 15364 Skąd: rodem z piekła;)
Wysłany: Pon 30 Lip, 2007 11:23
Składniki:
1 kg owocu czarnej porzeczki
50 liści czarnej porzeczki
6 szklanek cukru
6 szklanek wody
Przygotowanie:
Owoce i liście dokładnie myjemy pod bieżącą ciepłą wodą. Gotujemy na małym ogniu 30 minut (bez przykrycia).
Odcedzamy sok dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 30 minut.
Zlewamy gotujące do słoików, szczelnie je zamykamy i pozostawiamy odwrócone "do góry dnem" do wystygnięcia.
Tak pozostawione słoje powinny się samoczynnie zamknąć.
Przechowywać chłodnym miejscu.
Przygotowanie:
Owoce i liście dokładnie myjemy pod bieżącą ciepłą wodą. Gotujemy na małym ogniu 30 minut (bez przykrycia).
Odcedzamy sok dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 30 minut.
Zlewamy gotujące do słoików, szczelnie je zamykamy i pozostawiamy odwrócone "do góry dnem" do wystygnięcia.
Tak pozostawione słoje powinny się samoczynnie zamknąć.
Przechowywać chłodnym miejscu.
w słoikach układać warstwami surowe warzywa: np .kolorystycznie
cząstki kalafiora,marchewki,papryki,ogórków,papryczki chili,kapusty w większych kawałkach
warzywa te zalać wrzącą zalewą ,aby w słoiku znalazły się listek i ziele,jak mają postać dłużej dobrze jest pasteryzowac ,jak do zjedzenia na bieżąco,to nie -uprzedzam że pikle są kwaśne i pikantne
czasami zrobię tego ze 2 słoiczki na gumkę na bieżąco w sezonie-mniam
Pomogła: 13 razy Wiek: 33 Dołączyła: 15 Mar 2007 Posty: 15364 Skąd: rodem z piekła;)
Wysłany: Pon 30 Lip, 2007 11:37
pomidory pasteryzowane
Składniki:
1 kg pomidorów - (mój ulubiony gatunek "lima")
szczypta pieprzu i cukru
soli kamiennej
Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myjemy pod
bieżącą ciepłą wodą. Przekrawamy wzdłóż,
wykrawamy gniazda kwiatowe i uszkodzone
miejsca, następnie ciasno układamy w słoje.w środku wsypujemy odrobinę cukru a na wierzchu só i pieprz(tez troszkę)
zamykamy szczelnie słoje.
Pasteryzujemy około 20 minut (litrowe słoje).
Sprawdzamy czy słoje są szczelnie zamknięte przez ich odwracanie.
Przechowywać w chłodnym miejscu
w słoiczkach układać obrane i pokrojone wzdłuż na ćwiartki ogórki , do każdego słoiczka dodać ząbek niewielki czosnku i trochę gorczycy
zalać gorącą zalewą,wekować 10min
wszystko zagotować w dużym garnku ,na gotującą zalewę wrzucić 4 kg papryki umytej ,oczyszczonej,pokrojonej w paseczki -najlepiej kolorowej
gotowac w zalewie do miękkości,często mieszając ,do słoików ,wypełnić zalewą ,do góry dnem i w ciepły kocyk
bardzo ważne jest nie przegotować tej papryki,lepiej wyjmować deczko za twardą,bo ona i tak w słoikach "dojdzie",a zbyt miękka nie jest taka jak trzeba
Pomogła: 24 razy Wiek: 41 Dołączyła: 13 Maj 2007 Posty: 11828
Wysłany: Pon 30 Lip, 2007 11:56
OGóRY -błyskawiczne kiszone
w baniak po wodzie mineralnej 5 litrowy z szerokim wlewem wkładamy:
na dno koper,chrzan,czosnek 2 ząbki i w/g uznania listki z wiśni
wrzucamy ogóry pod kor trząchając aby się uleżały
zalewamy
na 10l wody -75 dkg soli (woda zimna ,ja daję mineralną z tychże baniaków)
postoją ok tyg w domu,co raz odkręcę baniaki ,gaz wypuszczę,doleję solanki,a potem do piwnicy
nie kiszę w niczym innym-nie ma zmywania,ekspresowo-polecam
od lat nic mi się nie zmarnowało,nic nie spłynęło ,ogóry jak złoto,twarde i soczyste
Pomogła: 24 razy Wiek: 41 Dołączyła: 13 Maj 2007 Posty: 11828
Wysłany: Pon 30 Lip, 2007 12:09
KABACZEK w zalewie ananasowej
Zalewa:
3 szkl wody
2 szkl cukru
2 łyżeczki kwasku cytrynowego
3 esencje ananasowe(zapachy do ciasta) małe
zagotować,na gorącą zalewę wrzucić 2 kg obranego,pokrojonego w niewielkie plasterki (bez pestek) kabaczka,podgotować,do słoików,wypełnić zalewą odwracać i po robocie :-D
śliwki zalewamy w słoiczkach i odwracamy(można połówki bez pestek lub całe)
gruszki trzeba w zalewie podgotować i dopiero do słoiczków i odwracać
i trzeba je obrać ze skórki i przekrajać wzdłuż na połówki
warzywka pokroić w kostkę dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować na małym ogniu 5 min, gorące wkładać do słoików i pasteryzować 25min,
OGÓRECZKI W CHILI - ostrzegam bardzo pikantne , super na zakąskę
2,5kg,ogórków ze skórką
1,5szkl.octu
4 łyżki soli
1/2szkl.cukru
1,5 główki czosnku
1-1,5 łyżeczki chili w proszku
8 łyzek oleju
ogórki pokroić w ćwiartki,posolić i zostawić na ok, 6godz,odlać wodę, ocet zagotować z cukrem , wyłączyć dodać olej,przeciśnięty czosneki chili, wymieszać z ogórkamii zostawić na 12 godz,, następnie powkładać do słoiczków ale nie gotować
ja wkładam do tych małych po przecierze bo za dużo od razu tych ogóreczków się nie zje ale ja je uwielbiam
Pomogła: 12 razy Dołączyła: 04 Mar 2007 Posty: 8848
Wysłany: Wto 31 Lip, 2007 16:28
shashua , słyszałam gdzieś o tych ogórkach w butelkach ale powiedz jak je wyciągasz? wiem ze mozna odciąć butelkę ale wiadomo od razu takiej ilości nie potrzebuję ?
Pomogła: 24 razy Wiek: 41 Dołączyła: 13 Maj 2007 Posty: 11828
Wysłany: Wto 31 Lip, 2007 18:59
odcinam wierzch,przekładam ogóry w dwa pojemniki plastikowe z przykrywkami i trzymam w lodówce -ślicznie stoją i nic się nie dzieje
Mama natomiast wierzch odcina nie całkowicie dociska talerzykiem deserowym ,i trzyma na balkonie i bierze ile jej potrzeba
od lat już nie kiszę ogórów inaczej ,za leniwa się chyba zrobiłam ,naprawdę polecam ten sposób,roboty mało- w sobotę zakisiłam 20 kg,weszło w 8 baniaków ,teraz już zmieniły kolor i co raz gaz wypuszczę z nich i solanki doleję ,a niedługo do piwnicy
możesz spróbować zrobić np.jeden baniak -smak jest niesamowity ,żaden nie spłynie bo otwór mały
Pomogła: 12 razy Dołączyła: 04 Mar 2007 Posty: 8848
Wysłany: Wto 31 Lip, 2007 19:50
baniak już naszykowałam a teraz czekam aż troche ogóreczki podrosną , napewno sprawdzę , w tym roku zakisiłam juz 100 słoików litroych więc w tych baniakach miałabym kupe mniej roboty my pozeramy kiszone ogóry
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach Nie możesz załączać plików na tym forum Możesz ściągać załączniki na tym forum
